Ученые: о пользе скорлупы кедрового ореха

Ученые рассказали о пользе скорлупы кедрового ореха.

Ученые Балтийского федерального университета им. Иммануила Канта выяснили, что скорлупа кедрового ореха способствует повышению физической выносливости организма, сообщила директор Института живых систем Ольга Бабич.

Результаты исследования были опубликованы в научном журнале Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre.

«Значение данного исследования, подтвердившего полезные свойства и высокий потенциал продукта переработки скорлупы кедрового ореха в качестве функционального пищевого ингредиента, для развития науки о питании трудно переоценить. Кроме того, увеличение эффективности комплексной переработки кедрового ореха позволит снизить техногенную нагрузку на окружающую среду за счет утилизации отходов переработки кедрового ореха (скорлупы)«, — сообщила Бабич.

Помимо нее, исследования проводили ученые Балтийского федерального университета им. Иммануила Канта Светлана Носкова и Станислав Сухих вместе с коллегами из Кемеровского государственного университета.

Практическая значимость исследования заключается в использовании углеводно-минерального комплекса, получаемого из скорлупы кедрового ореха, в качестве компонента функционального питания, в частности спортивного питания (кисломолочные продукты, крупы, хлопья для завтрака и т.д.).

По мнению авторов исследования, у россиян отмечается дефицит пищевых волокон, хотя они играют важную роль в процессах пищеварения и в жизнедеятельности организма человека: они положительно влияют на кровеносные сосуды и понижают уровень сахара в кровообращении.