Что может унять чувство жжения во рту: советы специалистов

В ходе серии экспериментов ученые искали, какие именно напитки или продукты питания следует употреблять сразу после острой пищи. Оказалось, что молоко дает наиболее выраженный эффект.

В ходе научных исследований было подтверждено мнение, которое не было известно человечеству в течение первого десятилетия — после очень острой пищи лучше пить молоко, чтобы притупить жжение во рту. Однако теперь наука официально в этом убеждена, подтверждая, что не только полноценное, но и обезжиренное молоко оказывает смягчающее действие на рецепторы во рту. По мнению авторов исследования, боль приглушена из-за способности казеина из молочного белка подавлять действие капсаицина, компонента, придающего перцу чили острый вкус.

Если поблизости нет молока, а во рту, как говорится, все горит, то подойдут любые сахарные напитки со сладким послевкусием. Например, вишневый сок. Но ни в коем случае не пытайтесь подавить ощущение жжения пивом или любым другим алкогольным напитком, поскольку содержащийся в них этиловый спирт, напротив, сделает ощущение жжения намного более острым. Кроме того, не помогают и газированные напитки, а также обычная питьевая вода.

Исследователи из Пенсильванского университета сделали свои выводы во время экспериментов с 72 людьми, которые тестировали 7 напитков. На первом этапе они использовали коктейль «Кровавая Мэри», содержащий капсаицин, а затем попытались приглушить его вкус водой, газировкой, вишневым соком, содой, безалкогольным пивом, цельным и обезжиренным молоком.