Кофе в гладких чашках имеет более приятный вкус

Обязательно пейте кофе из гладких чашек. В этом случае он на вкус кажется более приятным, как выяснили исследователи.

Научные работники из Бразилии, которая является наикрупнейшим в мире производителем кофе, пришли к любопытному выводу. Они выяснили, что посуда, из которой человек употребляет данный напиток, косвенно оказывает влияние на его вкус. Если мы выбираем чашки с грубым шероховатым покрытием, то потом сталкиваемся с горьким послевкусием, по сравнению с более сладким привкусом из чашек с гладким покрытием. Подобные заключения научные работники получили после тестов с участием как профессионалов, так и самых обычных любителей кофе.

Было установлено, что прикосновения к поверхности чашки оказывают влияние на то, как человек воспринимает вкус кофе. В опытах участвовали 230 человек, в их числе были специалисты и профессиональные дегустаторы кофе. Они употребляли качественный бразильский кофе из гладких керамических чашек, также использовали чашки, изготовленные из белой керамики с грубым неровным покрытием внешних и внутренних сторон. При этом все чашки имели одинаковую форму и вес.

Выяснилось, что в первом случае кофе воспринимался более сладким, и более кислым в чашках из грубого покрытия. Исследователи из Института Сан-Пауло изложили результаты своего опыта в журнале Food Quality and Preference. Как они говорят, они в первый раз продемонстрировали передачу ощущений из чисто тактильной зоны тела к вкусовой. По мнению бразильских научных работников, употребление качественного кофе сравнимо с употреблением красного вина, которое содержит от 600 до 1 000 летучих ароматических компонентов для создания собственного уникального вкуса. В кофе свыше 1 200 подобных компонентов.